我就分享一下這次的魚湯麵初體驗吧
因為有個朋友前幾天去釣了一堆蝦還有一些魚~ 拿到我家送我
趁這機會來跟媽媽學~~ 想不到煮起來真的蠻辛苦的><
一開始還得先處理魚.. 例如刮魚鱗 去除魚鰓之類的..
我以前都會叫老闆幫我用~~今天通通自己來 >_<
圖1. 魚要清的很乾淨 接著拿魚熬湯頭~
裡面還得加入兩顆洋蔥 香茅 薑 蒜頭 今天寒流來...
我手超冰的.. 好想放棄喔....可是最辛苦的還不在這裡@@
圖2. 知道這是什麼嗎 很難猜喔~~這可是一吃就會上癮的香蕉樹..皮!
一般人聽到香蕉樹皮會很驚訝吧~實際上台灣緬甸餐廳的魚湯麵
好像也沒加這個 ~可是這是真正道地口味 慢慢地熬煮後~~
那個甜味可是比任何蔬菜湯頭都驚人 ~ 讚讚讚讚!!!
很多朋友一開始只是好奇吃一口..接著就會拜託我在碗裡面
淋上滿滿的香蕉樹皮喔 可是處理香蕉樹皮快要把我弄昏頭了
因為我媽媽說要順口好咀嚼..香蕉樹皮要仔細用小刀先去除纖維
我就在香蕉樹皮上面花了快一個小時 = = 好累喔...
圖3. 這部分是已經用黃薑粉 蝦醬等配料煮好的魚~
煮好之後還要完全魚骨分離喔~ 要很小心的挑~
圖4. 魚骨分離之後 魚骨要再攪碎 泡在水裡讓骨頭的甜跑出來
再將那個水倒入湯裡面開始熬煮 做到這裏我已經大概完成一半了
香蕉樹皮也切好了 東西全部整理好 準備下鍋~
圖5. 再將湯底材料爆香之後 倒入 魚肉 還有魚湯汁
圖5. 再將湯底材料爆香之後 倒入 魚肉 還有魚湯汁
香蕉樹皮也放進去一起熬煮~~ 要煮很久~~很久~~很久~~
圖6. 最後香蕉樹皮軟化~~吸飽魚湯軟化就到達完美狀態
裡面有豐富營養膠質~~除了好吃還是一道美容聖品喔^O^
我真的煮出超級好吃的魚湯喔! 顆顆...
先在碗中加入自己切得很細的粄條淋上蝦油 蔥油等佐料
最後在淋上湯汁 撒上辣椒粉 鋪上香菜 就完成囉^^
哈哈哈 總之...YUMMY ^O^
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